農(nóng)藥殘留是指農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者在種植農(nóng)作物時候，為了防治病蟲害會使用農(nóng)藥，農(nóng)藥發(fā)揮作用后會有一部分殘存于農(nóng)產(chǎn)品中，既有農(nóng)藥成分本身，也有農(nóng)藥發(fā)生反應或降解產(chǎn)生的物質(zhì)和雜質(zhì)等。獸藥殘留是指畜禽或者水產(chǎn)品的養(yǎng)殖者在對養(yǎng)殖的動物使用獸藥后，蓄積或殘存在動物體內(nèi)、組織器官中或進入動物乳汁或雞鴨等下的蛋中的藥物，以及新產(chǎn)生的物質(zhì)或雜質(zhì)等。

一、為什么要制定農(nóng)獸藥殘留限量標準？

農(nóng)畜產(chǎn)品中的農(nóng)藥、獸藥殘留物，有的可能殘留得多、有的可能殘留得少。這些物質(zhì)隨著農(nóng)畜產(chǎn)品吃到人體內(nèi)，對人的身體健康是否有危害，危害有多大，吃多少量會有風險？這些問題消費者十分關心，政府部門也需要用科學的方法和手段來評價和衡量，確保消費者購買的農(nóng)畜產(chǎn)品是安全的。這個科學的指標就是農(nóng)獸藥殘留限量標準。通過這個標準，我們可以判斷農(nóng)畜產(chǎn)品中農(nóng)藥或者獸藥殘留是否對人體有害。簡單來說，就是超過了這個標準，農(nóng)畜產(chǎn)品中農(nóng)獸藥的殘留就對人體有風險有危害了，反之低于這個標準，則是沒有風險危害的。

農(nóng)獸藥殘留限量標準制定出臺后，政府部門會定期或者不定期在生產(chǎn)基地和批發(fā)、零售市場開展農(nóng)畜產(chǎn)品檢測，按照出臺的標準來判斷銷售的農(nóng)畜產(chǎn)品是否超標，如果超標就要及時下架，相關方要承擔法律責任。通過這種方式，能夠讓廣大農(nóng)畜產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)牧民合作社、廣大從事生產(chǎn)的農(nóng)牧戶掌握農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求，從而在生產(chǎn)中規(guī)范使用農(nóng)獸藥，提升質(zhì)量控制水平，生產(chǎn)出安全的農(nóng)畜產(chǎn)品。可以說，農(nóng)獸藥殘留限量標準既是保證農(nóng)畜產(chǎn)品安全的基礎，也是促進生產(chǎn)者遵守良好農(nóng)業(yè)規(guī)范、控制不必要的藥物使用、保護生態(tài)環(huán)境的基礎。

二、目前我國農(nóng)獸藥殘留限量有哪些?

近年來，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門的大力推動下，我國持續(xù)出臺更新農(nóng)獸藥殘留限量標準。2023年新修訂的《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》明確農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準是強制執(zhí)行的標準，規(guī)定國家建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準體系，確保嚴格實施。此外，國務院還頒布實施了《農(nóng)藥管理條例》和《獸藥管理條例》，也都做了具體規(guī)定。截至2024年底，我國農(nóng)獸藥殘留食品安全國家標準總數(shù)達到13755項，基本覆蓋主要農(nóng)畜產(chǎn)品和批準的農(nóng)獸藥品種，解決了“有藥物登記、無殘留限量”的歷史遺留問題。如果大家想要了解具體的殘留限量標準值是多少，可以在互聯(lián)網(wǎng)查詢相關食品安全國家標準。這些標準會隨著時間和生產(chǎn)實際的要求而變化，大家查詢參考時一定要看最新的版本。

三、目前我國禁限用農(nóng)藥、禁停用獸藥有哪些？

近年來，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等部門先后通過部門公告等形式明確禁止使用58種農(nóng)藥，在部分范圍禁止使用14種農(nóng)藥，禁停用獸藥中包括21類禁用“獸藥”和7類停用“獸藥”，農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)者要及時關注有關信息，依法依規(guī)、科學合理使用農(nóng)獸藥。

民以食為天，食以安為先，農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全關系到人民群眾的身體健康和生命安全，關系到農(nóng)牧業(yè)增效和農(nóng)牧民增收。因此，無論是農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者、農(nóng)牧業(yè)技術推廣人員，還是農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管、檢測人員，都必須牢固樹立法律意識和限量意識，要懂得依法從事農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)，真正做到農(nóng)獸藥殘留限量不達標，農(nóng)畜產(chǎn)品就不上市、不銷售，從源頭上保障農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，讓千家萬戶吃得安全放心。

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